Pecorino del Busti

Classico pecorino fresco, a breve maturazione, caratterizzato da un’accesa crosta rossa dovuta al trattamento con concentrato di pomodoro. In origine il pomodoro veniva utilizzato per contrastare la formazione di muffe, grazie alla sua naturale acidità. Ancora oggi questo trattamento viene applicato a mano prima della vendita. La pasta è liscia ed elastica, di colore bianco e tendente al giallo paglierino col progredire della maturazione. Il sapore è dolce, dall’aroma tipicamente latteo.